¡¡¡¡WASABI!!!

Este post podría estar dedicado a tantos y tantos personajes de mi entorno fascinados por la comida nipona, esencialmente por el sushi, su representante más internacional, desde mis hermanos Casilda y Diego, mi cuñado Eduardo, mis primos Payne y Nacho, el gran Richi, Raquel, María (a ella ya le dedicaré el correspondiente y bien ganado post), Pepa, Tere, Mikel, Viki, Hal, Ana Sierra...todos ellos lo merecen....sin embargo, de entre toda esta nómina de ilustres, va para la sin par Lola Gracia -no os perdáis su blog, http://lola-gracia.blogspot.com/ -quien, hablando el otro día de las ganas que teníamos los dos de comer sushi (en mi caso es un claro caso de antropofagia lecteriana, jajaja), me hizo ver una verdad tan grande como un templo camboyano: que cuanto más te gusta esta irrepetible combinación nipona de pescado crudo y arroz avinagrado (tan adecuada para salir después de marcha sin que te abotargue nada, nada) mayor es la afición que sientes por el wasabi, esa terrorífica pasta de rábano picante color clorofila, esencial, junto al gari o jengibre encurtido, como condimento, y que desempeña asimismo una impagable labor profiláctica mediante la eliminación de posibles bacterias o parásitos.
Con todo acierto, en nuestro animado palique Lola evocaba esa sensación que te proporciona el wasabi, mezcla de Vicks VapoRub, guindilla cayenera y chile jalapeño, que te trepa ardorosamente por la napia hasta casi noquearte el paladar. Una especie de chute intenso que, tras unas 'inolvidables' experiencias de lo más arduas para los debutantes (ni quiero recordar la primera vez que lo probé en Washington, pensando que era algo dulce por su aspecto de 'mousse de soja verde estilo Pekín'.......el alarido se oyó hasta en la Patagonia), acaba enganchando y creándole verdadera adicción al comensal.
Sin el wasabi, el sushi estaría cojo, huérfano de sabor...privado de toda emoción en el momento de introducirlo en la boca ("¿estará suave el nigiri o esta vez me ha tocado un sushiman que utiliza el letal rábano por pelotones?", se pregunta uno intrigado y expectante al llevar a la boca las piezas tan laboriosamente preparadas...). Hay quien lo emplea en su forma más canónica: disolviendo una porción de la verdosa pasta en salsa de soja...pero hay otros (como es mi caso) que disfrutan empleándolo en seco a modo de pelotilla encima de cada nigiri o trozo de maki...en cantidades cada vez más industriales. Conozco a más de uno y una que todavía no pueden tolerar su sabor, intensísimo como un chupito de gas-oil..., pero, afortunadamente, cada vez es más numerosa, entre mi gente, la legión de adeptos a este rábano propio del Averno que tantas sensaciones proporciona al tubo digestivo...¿Estáis enganchados al wasabi?¿De cuál de las dos maneras lo consumís?
Va por ti, Lola...y por todos mis familiares y amigos devotos de la comida nipona. Nuestra labor de evangelización culinaria asiática va poco a poco dando sus frutos....Ni los apóstoles mormones tienen tanto éxito, chica